E - DODATKI ►PRZECIWZBRYLACZE od 500 do 599 - anti-caking agents

E - DODATKI ►PRZECIWZBRYLACZE od 500 do 599 - anti-caking agents

E - DODATKI od 500 do 599 to substancje przeciwzbrylające

Środek przeciwzbrylający – substancja chemiczna dodawana do sypkich produktów spożywczych w celu zachowania ich sypkości oraz zapobiegnięcia zlepiania się w większe bryłki.

To różne dodatki, w której znajdziemy np. węglan amonu (E 503) obecny w proszku do pieczenia, grupę glukonianów (E 575 – 579) dodawanych do sypkich produktów, żeby się nie zbrylały, a także żelazocyjanek potasu (E 536) dodatek do wina usuwający jony żelaza, które psują jego smak.

► E 500(ii)  - wodorowęglan sodu

Jest stosowany jako regulator kwasowości, substancja spulchniająca, dodatek przeciw zbrylający, nie określono dziennych norm spożycia tego środka. Uznawany za bezpieczny ale również nie można przesadzać z jego spożywaniem. Podobno zbyt duża ilość tej substancji może uszkodzić nerki jak również prowadzić do nadmiernego wydzielania soku żołądkowego.

► E 501  - węglan potasu

To syntetyczny środek spulchniający, dodawany do produktów w proszku, zbożowych i czekoladowych. Uznawany za nieszkodliwy.

► E 503 - węglan amonu

To syntetyczny regulator kwasowości i środek spulchniający, w przemyśle spożywczym stosowany przede wszystkim w produkcji słodyczy. Uznawany za nieszkodliwy, może powodować wzdęcia.

► E 504 - węglan magnezu

Jest wytwarzany z wodorotlenku magnezu lub występujący w postaci naturalnej, stosowany jako regulator kwasowości i substancja spulchniająca. Nieszkodliwy, ale w wysokich stężeniach może działać jak środek przeczyszczający.

► E 504 - chlorek wapnia

Jest to syntetyczny wzmacniacz tekstury i stabilizator. Naturalnie występuje w przyrodzie - jest składnikiem soli morskiej i kamiennej. W przemyśle spożywczym chlorek wapnia jest stosowany w celu poprawy zwięzłości struktury warzyw i owoców, związania metali lub jako regulator kwasowości. Ponadto dodaje się go także w celu wzbogacenia w wapń suplementów diety. Nie określono dziennego dopuszczalnego spożycia chlorku wapnia, gdyż jest to związek nieszkodliwy dla człowieka.